怎么做苹果馅饼水是多少,远离秋燥红薯苹果馅饼

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要说这烙馅饼,我妈妈做的那是一绝.馅饼的面怎么和做出来的馅饼才又薄又软？馅饼是我们日常生活中常吃的一种面食品种,因为馅饼是由面粉,菜和肉烙制而成的,对于北方人来说,既可以当主食,又可以当一顿饭来吃,所以深受老百姓的喜爱.我这个是头天晚上和的面,第二天早晨做的馅饼,刚刚好.

烙馅饼的面怎么和？

馅饼是我们经常吃的一种美食,从小妈妈就喜欢给我们做着吃,皮薄馅大,特别香,我一次就能吃3张.要说这烙馅饼,我妈妈做的那是一绝.馅饼烙的好不好关键在于和面.首先,我们要掌握好面粉和水的比例.大概是500克面粉一般加350克左右的水.其次,要用温水和面,大概30度左右,用筷子从一个方向搅拌,边加水边搅拌,一直搅拌到没有面疙瘩,盆里也没有干面粉为止,这时我们用湿布或是湿笼布盖住面团醒15分钟.

时间到了之后,我们继续用筷子搅拌面团,直到看上去面团非常有弹性和面筋感十足,而且面团柔软度很好,不易定型的样子.这样馅饼面就和好了.然后,在案板上撒上干面粉,用筷子挑起面团放到案板上,让整个面团粘上干面粉,不然会黏手.切成剂子就可以包我们爱吃的馅了.这样和出

的馅饼面又柔软又筋道,烙出的馅饼才能皮薄馅大,非常好吃.

发面馅饼,该怎么做？

今天面点师给大家分享全套发面馅饼配方和做法,适用于早餐,食堂,希望对大家有所帮助发面饼配方发面配方:面粉一斤,酵母五克,泡打粉四克.小苏打一克.盐两克,白糖五克.温水六两发面制作过程:把面粉放入盆里加入盐,泡打粉,小苏打,酵母,糖搅匀然后加入温水和成面团,然后用保鲜膜封住醒发一倍大,拿出来切成长条形,下剂子然后包陷,然后擀成圆饼放入锅温上火160下火170的饼锅中,然后翻面喷水烙制金黄色出锅即可发面饼肉馅配方:猪肉一斤,盐五克,味精八克.

鸡粉六克.糖三克,胡椒粉两克.十三香两克.酱油20克.水四两,香油适量,葱花150克.姜沫20克.色拉油50克,生粉适量制作过程:把肉馅放入盆里加入盐,味.鸡粉,十三香,糖.胡椒粉.酱油搅匀然后加入水搅至粘稠然后加入香油,色拉油,葱花,姜沫,生粉搅拌均匀即可小贴士:(1)放生粉可以锁住水份,防止漏汤(2)可以在肉馅里添加一些蔬菜.

馅饼的面怎样和做出来的馅饼才又软又薄？

大家好,我是乡乡小厨,我来回答这个问题.馅饼的面怎么和做出来的馅饼才又薄又软？馅饼是我们日常生活中常吃的一种面食品种,因为馅饼是由面粉,菜和肉烙制而成的,对于北方人来说,既可以当主食,又可以当一顿饭来吃,所以深受老百姓的喜爱.经常会在北京街头的主食店门口看到这一幕,排队买馅饼买大饼的大爷大妈们,就喜欢家附近做饼这家的馅饼,馅大皮薄,面皮柔软,八十岁的老奶奶都吃得很开心.

馅饼是由馅和饼两个部分组成,饼是馅饼是否成功的基础,在饼的制作流程中,和面是关键；馅饼的馅是让饼更加好吃的关键,二者缺一不可,必须把面团和馅都做好了,才能有好吃的馅饼,今天乡乡小厨跟大家分享一下如何和馅饼的面,如何做出的馅饼才能又薄又软.下面以猪肉大葱馅饼为例,来详细的分解介绍整个操作流程.【所用食材】： 面粉250克 温水175克 猪肉馅适量 大葱适量 生姜适量 盐 十三香 料酒 鸡精 味极鲜 蚝油 香油【制作流程】1.馅饼面讲究两个字,那就是“稀”和“软”,面粉和水的比例非常重要,面粉的选择没有特别的要求,普通面粉就行.

先把面粉称好重量,放进一个容器里,然后再称出175克的温水.水的温度不高于36度.2.在面粉中分次加入175克的温水,一边倒水一边用筷子搅动.直到容器中面粉无疙瘩状态,呈稠稠的面糊状时,这时馅饼的年就算是和好了.3.在面团的表面刷一层油,盖上保鲜膜醒面一个小时以上,时间越长越好,越长面团的延展性越好,馅饼做出来越软.

最好醒一个晚上.我这个是头天晚上和的面,第二天早晨做的馅饼,刚刚好.3. 开始调馅把大葱和生姜切碎,放入肉馅中,加入盐,十三香,鸡精搅匀,再加入料酒,味极鲜,蚝油,香油拌匀. 4.数小时后,取出馅饼面,在硅胶垫上撒上面粉,把稀面团倒在面粉上,这时候不像其他面团一样要揉面,这个面团不用揉,也不用按,直接分成四等分,撒上干面粉,用手拿起一个面团,把馅放进去,包成包子的形状,然后倒过来轻轻的拍扁,用擀面杖擀成圆饼.

5.把平底锅烧热,拿起馅饼,抖一下上面的干面粉,把馅饼坯子放进去,盖上锅盖,等底部定型后,翻个面,这时用刷子在馅饼表面刷一层食用油,待另一面翻过来重复同样的动作,开小火.一张饼,大概3分钟左右就能烙好.等肉饼鼓起来就做好了.馅饼制作技巧总结1.馅饼的面和水的比例是500克面粉,350克的温水,但是在实际操作中,由于不同面粉的吸水性不同,所以根据要根据实际情况增减.

宁可稀不能稠了.2.和好的面刷墙一层油,既可以保持面团的水分不流失,也可以让面团有更强的延展性.3.醒面的时间要足够长,醒好的面团千万不能揉,这样容易上劲,做出的馅饼就会变硬.撒上面粉可以任意做出合适的形状.4.烙制馅饼时锅里不要开始刷油,馅饼放进锅里之前要抖一下面粉,防止糊锅,等定型后翻面时再刷油.

5.烙馅饼翻面后,全程小火,盖上锅盖.结语如何和馅饼的面这个问题已经回答完了,希望我的回答能够帮到大家,喜欢的朋友们可以试试.如果说人生是一个大舞台,那么厨房就是一个小舞台,而我就是这个舞台的主角,酸甜苦辣咸尽在掌握,用眼睛去发现生活的美,用双手创造生活的美！我是乡乡小厨,感谢您的阅读,期待您的评论 关注 转发！原创不易,禁止搬运抄袭本文,发现必究！.

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